辣炒年糕：感受辛香濃郁與嚼勁十足的滋味！
提到韓國美食，許多人腦海中首先浮現的可能就是泡菜、烤肉或是炸雞。然而，韓國料理的魅力遠不止這些，還有許多值得探索的美味佳餚等待著您去發現。今天，我們將要介紹的是來自韓國慶尚北道（Gyeongsangbuk-do）的一道經典小吃——辣炒年糕。
辣炒年糕，顧名思義，就是將年糕用辛辣的醬汁炒製而成。看似簡單，但這道菜卻蘊藏著許多巧妙之處。首先是年糕本身的選擇。韓國人偏愛使用「トック（tteok）」這種由糯米粉製成的年糕，口感Q彈有嚼勁，非常適合吸收醬汁的風味。其次是醬汁的調配。辣炒年糕的醬汁通常以韓式辣椒醬「고추장 (gochujang)」為基底，加入糖、蒜末、醬油等調味料，並根據個人喜好添加蔬菜、魚板、火腿等配料，創造出獨特的風味層次。
辣炒年糕的製作過程：
- 準備食材： 年糕、韓式辣椒醬（gochujang）、糖、蒜末、醬油、水、蔬菜（例如洋蔥、青椒）、魚板或火腿等。
- 將年糕煮至軟化： 將年糕放入沸水中煮約5分鐘，直至變軟有彈性。
- 炒製醬汁： 在鍋中加入油，放入蒜末和蔬菜翻炒至軟化。然後加入韓式辣椒醬、糖和醬油，用小火煮約5分鐘，直到醬汁變得濃稠。
- 加入年糕和配料： 將煮好的年糕放入鍋中，加入魚板或火腿等配料，翻炒均勻。
- 調味調整： 根據個人口味添加適量鹽、胡椒粉等調味料，並繼續翻炒約3分鐘，直至醬汁完全融入年糕。
辣炒年糕的魅力之處：
- 口感豐富多層次： 年糕的Q彈口感搭配辛辣的醬汁，帶來令人難忘的味覺體驗。
- 變化多端： 可以根據個人喜好加入不同的蔬菜、肉類或海鮮等配料，創造出多種口味的辣炒年糕。
推薦食譜：
| 食材 | 數量 | 備註 |
|---|---|---|
| 年糕 | 200 克 | 選用韓國「トック（tteok）」 |
| 韓式辣椒醬 (gochujang) | 2 湯匙 | 可根據個人喜好調整辣度 |
| 糖 | 1 湯匙 | 可以用蜂蜜或楓糖漿替代 |
| 蒜末 | 1 茶匙 | |
| 醬油 | 1 湯匙 | |
| 水 | 1/4 杯 |
小貼士：
- 如果喜歡更辣的口味，可以加入辣椒粉或新鮮辣椒。
- 在炒製年糕之前，可以先將年糕在冷水中浸泡15分鐘，以去除多餘的澱粉。
- 可以搭配白飯或啤酒一起享用。
辣炒年糕不僅是一道美味的小吃，更是韓國文化的一部分。在街邊小攤、餐廳或是家庭聚餐中，都可以看到它的身影。下次到韓國旅行時，一定要嘗試這道充滿辛香和嚼勁的經典美食！