辣味燉牛肉 這是巴西里約熱內盧的一道充滿濃郁香料和令人回味無窮的燉牛肉料理！

作為一名美食專家，我常年周遊世界各地，品嚐各地的特色美食。巴西的菜餚風格多元，融合了非洲、歐洲和美洲原住民的烹飪傳統，形成獨具一格的風味。在眾多的巴西菜中，我最為推薦的是來自里約熱內盧的“辣味燉牛肉”，這道菜不僅口感豐富，而且充滿南美風情。

關於辣味燉牛肉的起源

辣味燉牛肉，當地稱作 “Carne de Sol com Aipim”，是一種歷史悠久的巴西菜餚。它最初是巴西東北部農民和牧民的日常食物。由於當時交通不便，肉類保存不易，人們便將牛肉風乾或曬成“Carne de Sol” (晒肉)，方便儲存。

隨著時間推移，“Carne de Sol” 的烹飪方法也逐漸演變，在里約熱內盧等沿海城市，“辣味燉牛肉”逐渐成為了家常菜和餐廳的招牌菜。

食材與風味

辣味燉牛肉的精髓在於其豐富的食材和獨特的烹飪方式：

• 晒肉 (Carne de Sol)： 選用優質牛肉，經過風乾或曬製而成，肉質富有嚼勁，帶有濃郁的煙熏香味。
• 紅薯 (Aipim)： 巴西當地常見的根莖蔬菜，口感綿密，帶有淡淡的甜味。
• 香料： 辣味燉牛肉的靈魂所在，常用香料包括辣椒、大蒜、洋蔥、孜然、迷迭香和月桂葉等，它們共同營造出獨特而濃郁的香氣。

烹飪步驟

1. 將晒肉切成小塊，加入鹽、胡椒和其他香料醃製數小時。
2. 在鍋中加熱油，放入洋蔥和大蒜炒香。
3. 加入醃製好的牛肉塊翻炒至表面金黃。
4. 倒入適量清水或牛肉湯，加入辣椒和其它香料，大火煮沸後轉小火燉煮約1.5-2小時，直至牛肉軟爛。
5. 將紅薯去皮切成塊，加入鍋中繼續燉煮约30分鐘，直至紅薯熟透。

享用辣味燉牛肉

辣味燉牛肉通常搭配白米飯或法式麵包一起食用，也可以配以巴西傳統的“Farofa” (烤麵粉)。

食材	分量	備註
晒肉	500 克	選用優質牛肉風乾或曬製而成
紅薯	300 克	去皮切塊
洋蔥	1 個	切碎
大蒜	3 瓣	切碎
辣椒	2-3 個	可根據個人口味調整辣度
其他香料	適量	例如孜然、迷迭香、月桂葉等
油	2 湯匙

小貼士

• 燉煮時間可根据牛肉的厚度和軟硬程度調整。
• 加入啤酒或紅酒可以增添風味，但要注意不要過量。
• 辣味燉牛肉更適合在冬天享用，因為它的熱量和辛辣的味道可以溫暖身體。

總結

辣味燉牛肉是巴西里約熱內盧的一道經典菜餚，它不僅美味可口，而且富有文化底蘊。下次有机会前往巴西旅行，一定要品尝这道充满南美风情的美食！