清遠燒鵝，酥脆金黃的皮配上鮮嫩多汁的肉！

清遠燒鵝，廣東省清遠市的著名小吃之一，以其酥脆金黃的皮和鮮嫩多汁的肉而聞名。這道菜源於清遠當地，有著悠久的歷史和獨特的烹飪技藝。它不僅是當地人的美食之選，也吸引著來自世界各地的食客前來品嚐。

清遠燒鵝的製作過程十分講究，從選材到燒製都遵循著傳統工藝。首先，要選用體重約為6-8斤的三黃鴨，這種類型的鴨肉質地細嫩，脂肪分布均勻，是製作燒鵝的最佳選擇。

接著，將鴨子徹底清洗乾淨後，進行醃製。醃料通常包含醬油、鹽、糖、五香粉等調味料，目的是讓鴨肉更入味，並賦予其獨特的風味。醃製時間一般為數小時，以便調味料充分滲透到鴨肉中。

燒製過程是清遠燒鵝的關鍵步骤。首先，將醃製好的鴨子放入特製的燒鵝爐中，使用木炭或果木作為燃料。由於木炭和果木燃燒時會產生香氣，因此燒出的鴨肉會散發出濃郁的木炭香氣，增添了鴨肉的風味。

在燒製過程中，需要不斷地翻動鴨子，使其受熱均勻。同時，還需用特殊的工具將鴨皮上的脂肪塗抹均勻，以確保鴨皮能夠燒至金黃酥脆。整個燒製過程通常需要約1-2小時，直到鴨肉熟透且鴨皮呈現出誘人的金黃色澤。

燒好的清遠燒鵝，其皮層酥脆，輕輕一撕便能將整片鴨皮分離出來，皮下脂肪融化得恰到好处，口感香甜而不膩。鴨肉本身也十分鮮嫩多汁，帶有淡淡的鹹香和五香粉的香氣，每一口都讓人回味無窮。

除了以上步驟之外，清遠燒鵝還有一些獨特的細節：

• 使用天然香料: 清遠燒鵝的醃製過程中通常會加入天然香料，如桂皮、八角、陳皮等，這些香料能夠提升鴨肉的風味，同時也賦予其獨特的香味。
• 慢火燒烤: 清遠燒鵝採用慢火燒烤的方式，讓鴨肉能够充分吸收熱量，使鴨肉更加軟嫩多汁。

清遠燒鵝的美味不僅來自於其精細的製作工藝，更源自於清遠當地獨特的地理環境和飲食文化。清遠地處廣東省北部，氣候溫暖濕潤，水資源豐富，為養殖三黃鴨提供了良好的環境。同時，清遠地區也擁有悠久的燒烤文化，當地人擅長運用木炭和果木進行燒烤，能夠將食物燒得更加香脆可口。

清遠燒鵝的搭配建議:

• 蘸醬: 清遠燒鵝通常配有特製的蘸醬，例如甜麵酱、辣椒酱、蒜蓉醬等，可以根據個人口味選擇。
• 佐餐: 可以搭配白飯、麵條、米粉等主食，或搭配蔬菜、豆腐等菜餚一起食用。

清遠燒鵝的營養價值:

清遠燒鵝富含蛋白質、脂肪和維生素，但由於脂肪含量較高，建議適量食用。

總結: 清遠燒鵝作為廣東省清遠市的特色小吃，以其酥脆金黃的皮和鮮嫩多汁的肉而著稱。其獨特的製作工藝和清遠當地特殊的地理環境和飲食文化共同造就了這道美味佳餚。無論是本地人還是外地遊客，都值得品嚐這道廣東美食的精華。

特色	描述
皮膚	酥脆金黃，輕撕即碎
肉質	鮮嫩多汁，帶有淡淡鹹香和五香粉香氣
配料	蘸醬：甜麵酱、辣椒酱、蒜蓉醬等

希望這篇文章能夠讓您對清遠燒鵝有了更深入的了解。下次到訪清遠，千萬不要錯過品嚐這道美味佳餚！