油炸羊肉串，酥脆外皮包裹著鮮美多汁的羊肉！

羊肉選擇: 新州城出產優質羊肉，肥瘦相間，肉質鮮嫩多汁。
醃製技巧: 加入少許鹽、胡椒粉、料酒等調味料，讓羊肉更加入味。
麵糊比例: 麵糊的比例要恰到好处，太厚會影響酥脆程度，太薄則無法包裹住羊肉。
油溫控制: 油溫不宜過高，否則羊肉容易烤焦；時間也不能太長，否則羊肉會變得老柴。

在山西省新州城，美食文化博大精深，其中油炸羊肉串無疑是不可錯過的經典之選。這道菜將傳統的羊肉串料理與現代的油炸技術巧妙結合，呈現出獨特而令人難忘的風味體驗。

油炸羊肉串的製作過程看似簡單，卻蘊藏著不少細節和講究。首先，選用新鮮、肥瘦相間的羊肉切成適當大小的塊狀，然後加入少許鹽、胡椒粉等調味料醃製，使其更具風味。接下來，將羊肉串在鐵架上串好，並裹上一層薄薄的麵糊，這一步非常重要，它不僅可以讓羊肉更加均勻受熱，更能形成酥脆的外皮。

油炸是關鍵步驟，需要控制油溫和時間，才能使羊肉串外焦里嫩。油溫不宜過高，否則羊肉容易烤焦；時間也不能太長，否則羊肉會變得老柴。經驗豐富的廚師往往能夠憑藉著手感和經驗判斷最佳的油炸時機，將羊肉串炸至金黃色澤，且外皮酥脆，內部多汁鮮美。

擺盤也是一門學問。油炸羊肉串通常搭配一些小菜，例如辣椒醬、孜然粉、香菜等，可以根據個人口味自由選擇。這樣既可以中和羊肉的油膩感，又可以增添風味層次。

美味的秘密：

油炸羊肉串的營養價值:

羊肉富含高蛋白質、鐵、鋅等營養元素，有助於增強體力、改善貧血。但需要注意的是，油炸羊肉串屬於高脂肪食物，應適量食用。

油炸羊肉串作為新州城的特色美食，不僅味道鮮美，更蘊含著獨特的文化和歷史。品嚐這道菜，仿佛也品嚐了新州城的風土人情。下次來到新州城，一定要試一試這道令人難忘的美食！