切爾維斯肉醬湯！濃郁香醇的肉汁與令人難忘的俄羅斯風味

切爾維斯肉醬湯 (Chernolivsky meat sauce soup)，聽起來有點拗口，但這道源自俄羅斯伏爾加格勒 (Volgograd) 的美味佳餚卻令人回味無窮。它融合了濃郁的肉汁香氣和獨特的俄羅斯風味，以其豐富的口感和暖心滋味征服著每一位品嚐者。

歷史與起源：從家庭食譜到伏爾加格勒的名片

切爾維斯肉醬湯的起源可以追溯到上個世紀初，當時一位名叫切爾維斯的俄羅斯廚師在伏爾加格勒的一個小餐館裡創作了這道菜餚。據說他使用的是自己家傳的食譜，並不斷改良和調整，最終誕生了這個獨特的肉醬湯。

隨著時間的推移，切爾維斯肉醬湯逐漸成為伏爾加格勒當地人喜愛的美食之一。它不僅在餐館菜單上出現頻率越來越高，更被許多家庭視為一道經典的家常菜。如今，切爾維斯肉醬湯已經成為伏爾加格勒的城市名片，吸引著來自世界各地的遊客前來品嚐。

美味的秘密：食材與烹飪技巧的完美結合

切爾維斯肉醬湯之所以如此美味，在於其精心挑選的食材和獨特的烹飪技巧。

• 牛肉: 切爾維斯肉醬湯使用的是高品質的牛肉，通常是牛腩或牛腱肉。這些部位的肉質較為軟嫩，經過長時間燉煮後會變得更加滑順入味。
• 蔬菜: 洋蔥、胡蘿蔔和芹菜是切爾維斯肉醬湯中不可缺少的蔬菜。它們不僅增添了湯的鮮美滋味，更提供了豐富的營養價值。
• 香料:

俄羅斯傳統香料，如黑胡椒、丁香和月桂葉，為切爾維斯肉醬湯賦予了獨特的風味。這些香料在燉煮過程中會慢慢釋放出香味，使整個湯體變得更加濃郁和誘人。

食材	備註
牛肉 (牛腩或牛腱)	約 500 克
洋蔥	1 個
胡蘿蔔	2 根
芹菜	2 根
番茄醬	2 汤匙
肉湯	1 升
黑胡椒	少許
丁香	2 粒
月桂葉	2 片

烹飪步驟：將傳統與創新完美結合

切爾維斯肉醬湯的烹飪過程相對簡單，但需要一定的耐心和技巧。

1. 將牛肉切成約 2 公分見方的塊狀。在鍋中加入少量油，將牛肉煸炒至表面金黃。
2. 加入洋蔥、胡蘿蔔和芹菜，繼續煸炒至蔬菜變得軟化。
3. 倒入番茄醬和肉湯，加入黑胡椒、丁香和月桂葉。大火煮沸後轉小火燉煮約 2 小時，直到牛肉變得軟爛。

擺盤與享用：感受俄羅斯的溫暖與美味

切爾維斯肉醬湯通常搭配麵包或米飯一起食用。可以將熱騰騰的湯盛入碗中，並撒上一些新鮮的香草，例如羅勒或百里香。品嚐時，可以感受到牛肉的鮮嫩，蔬菜的清甜和濃郁的肉汁滋味。

切爾維斯肉醬湯不僅是一道美味的菜餚，更代表著俄羅斯飲食文化中溫暖和 générosité 的精神。它如同一個充滿愛心的擁抱，給予人們溫暖和慰藉。下次有機會到伏爾加格勒遊玩時，不妨品嚐一下這道獨特的肉醬湯，感受俄羅斯的美味和魅力吧！

小貼士：

• 可以根據個人喜好調整香料的用量。
• 如果喜歡更濃郁的肉汁滋味，可以在燉煮過程中加入一些紅酒或番茄泥。
• 切爾維斯肉醬湯可以提前做好，放涼後冷藏保存，食用前加熱即可。